Modern Mutfak Bilimi
Sepet 0

Moleküler Gastronomi Tarifleri — süspansiyon

Moleküler Sangria

ksantan gam moleküler gastronomi moleküler miksoloji süspansiyon

Moleküler Sangria

Farklı seviyelerde süspansiyonda bırakılan meyve ve nane yapraklarıyla yapılan lezzetli, canlandırıcı, kolay içilebilir ve kadifemsi dokuya sahip bu sangria'nın şıklığı, zerafeti ve görsel çarpıcılığıyla misafirlerinizi etkileyeceğiniz şüphesiz!

İlk defa Şef Ferran Adria tarafından geliştirilen bu süspansiyon tekniği az miktar ksantan gam kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Ksantan gam süspansiyon etkisini yaratmakla kalmamakta ve içki karışımınıza daha önceden hissetmediğiniz kadifemsi bir doku katacaktır. Ekstra görsellik amacıyla meyvelerin arasında meyve sularından yaptığınız incilerle de sunabilirsiniz. 

Oku →