Modern Mutfak Bilimi
Sepet 0

Moleküler Gastronomi Teknikleri

JellemeJELLEME: (ing. gelification)Tatları lezzetli inci, ravioli ve spagetti şekillerine getirme. Devamı...


KürelemeKÜRELEME: (ing. spherification) Tatları bir anda ağzınızda dağılacak balonlar içine hapsetme. Devamı...


KöpürtmeEMULSİFİKASYON: (ing. emulsification) Tatları aromalarını güçlendirecek köpükler haline getirme. Devamı...


SüspansiyonSÜSPANSİYON: (ing. suspension) Tatların çözeltilerde asılı kalmasını sağlayarak yer çekimine hükmetme. Devamı...


TOZLAMA: (ing. powderizing) Yağlı gıdaları hafif ve lezzetli tozlara çevirme işlemidir. Devamı...


DONDURUCULU FİLTRELEME: (ing. cryofiltration) Meyve ve sebzelerin dondurularak filtrelenmesinden berrak sıvı elde etme işlemidir. Devamı...